Bio Kakaopulver – naturbelassen & nicht alkalisiert
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DE-ÖKO-039
Unser Bio Kakaopulver besteht zu 100 % aus hochwertigem Kakao aus kontrolliert biologischem Anbau. Das teilentölte Kakaopulver (10–12 % Fett) ist naturbelassen, nicht alkalisiert und kommt ohne Zuckerzusatz oder andere Zusätze aus. Es überzeugt durch sein intensives, kakaotypisches Aroma mit einer angenehm leicht herben Note und eignet sich ideal für heiße Kakaogetränke, Backwaren, Desserts, Smoothies, Porridge und Müsli. Durch die schonende Verarbeitung bleibt der natürliche Charakter des Kakaos erhalten.
bio Kakaopulver - naturbelassen, stark entölt & ohne zugesetzten Zucker
Woran denkst du, wenn du "Kakaopulver" hörst? Viele haben sofort eine dampfende Tasse heiße Schokolade aus der Kindheit vor Augen – süß, cremig und schokoladig. Tatsächlich handelt es sich dabei jedoch meist um Trinkkakao, also eine Mischung aus Kakao, Zucker und häufig weiteren Zutaten. Reines bio Kakaopulver ist etwas anderes: Es besteht zu 100 % aus Kakaobohnen und überzeugt mit seinem ursprünglichen, intensiven Kakaoaroma. Genau dieses naturbelassene Kakaopulver stellen wir dir auf dieser Seite näher vor.
Unser bio Kakaopulver auf einen Blick
• 100 % bio Kakaobohnen – Nur eine Zutat. Sonst nichts. Unsere Bio Kakao Nibs bestehen ausschließlich aus biologisch angebauten Kakaobohnen.
• ungeröstete Kakao Nibs – Für alle, die den ursprünglichen Charakter der Kakaobohne mit fruchtigeren und weniger röstbetonten Aromen schätzen.
• ohne Zuckerzusatz - ungesüßtes Kakaopulver mit ausschließlich dem von Natur aus in den Kakaobohnen enthaltenen Zucker
• stark entölt (10-12% Fett) - ideal zum Backen, für heiße Kakaogetränke, Smoothies und Desserts
• nicht alkalisiert und naturbelassen - ohne Alkalisierung hergestellt und mit der für naturbelassenes Kakaopulver typischen kräftigen Kakaonote sowie der natürlichen braunen Farbe
• Kakaopulver-Nährwerte - durch die Teilentölung fettärmer als schwach entöltes Kakaopulver und gleichzeitig ballaststoffreich sowie eine Proteinquelle
• intensiver Kakaogeschmack – kräftig aromatisch mit angenehm herber Kakaonote. Anders als Trinkkakao enthält reines Kakaopulver keinen zugesetzten Zucker und bringt den natürlichen Geschmack der Kakaobohne besonders gut zur Geltung.
• vielseitig verwendbar - Ob als Backkakao, für heiße Schokolade, Smoothies, Porridge, Müsli, Joghurt oder Desserts – reines bio Kakaopulver sorgt für ein intensives Kakaoaroma
• bio Kakao aus Westafrika und Südamerika - Die Kakaobohnen stammen aus kotrolliert biologischem Anbau in Westafrika und Südamerika
• vegan - 100% aus pflanzlichen Zutaten (100% Kakaobohnen)
• erhältlich in 250 g, 500 g und 1000 g - Vom Probieren bis zum Vorrat: Ob bio Kakaopulver 1kg für alle, die regelmäßig backen, kochen und kreative Rezepte zubereiten, oder kleinere Packungsgrößeren zum Kennenlernen und für ausgewählte Lieblingsrezepte.
• praktischer, wiederverschließbarer Beutel - schützt das bio Kakaopulver vor Feuchtigkeit und trägt dazu bei, Aroma und Qualität möglichst lange zu bewahren.
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Die wichtigsten Eigenschaften kennst du bereits. Jetzt gehen wir einen Schritt weiter und beleuchten die einzelnen Themen im Detail – von Geschmack, Herstellung und Nährwerten über die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten bis hin zu den Unterschieden zu anderem Kakaopulver
Was ist bio Kakaopulver?
Bio Kakaopulver ist ein fein vermahlenes Pulver aus biologisch angebauten Kakaobohnen und zählt zu den vielseitigen Zutaten zum Backen, für heiße Kakaogetränke, Desserts und viele weitere Rezepte. Je nach Herstellungsverfahren unterscheidet man zwischen stark und schwach entöltem sowie zwischen naturbelassenem (nicht alkalisiertem) und alkalisiertem Kakaopulver. Dies hat zur Folge, dass die Herstellungsweise den Fettgehalt, den Geschmack, die Farbe und die Verwendungsmöglichkeiten des jeweiligen Kakaopulvers beeinflusst.
Neben den Unterschieden im Entölungsgrad und der Alkalisierung werden die Begriffe bio Kakaopulver, Backkakao, Trinkkakao und Rohkakao häufig synonym verwendet, bezeichnen jedoch unterschiedliche Produkte.
Was ist entöltes Kakaopulver?
Entöltes Kakaopulver ist Kakaopulver, das aus einer teilweise entölten Kakaomasse hergestellt wird. Je nachdem, wie viel Kakaobutter entfernt wird, unterscheidet man zwischen stark entöltem und schwach entöltem Kakaopulver. Der Entölungsgrad beeinflusst unter anderem den Fettgehalt, den Geschmack und die späteren Verwendungsmöglichkeiten.
Unterschied zwischen stark und schwach entöltem Kakaopulver:
Stark entöltes Kakaopulver enthält in der Regel nur noch etwa 10 bis 12 % Fett. Durch den geringeren Fettgehalt treten das charakteristische Kakaoaroma und die typisch herbe Kakaonote besonders deutlich hervor. Es eignet sich hervorragend zum Backen, für heiße Kakaogetränke, Smoothies, Porridge sowie zahlreiche Desserts.
Schwach entöltes Kakaopulver enthält dagegen meist 20 bis 22 % Fett und damit deutlich mehr natürliche Kakaobutter. Dadurch schmeckt es häufig etwas milder und cremiger und wird bevorzugt für Anwendungen verwendet, bei denen ein höherer Fettanteil erwünscht ist.
Wie genau aus Kakaobohnen über Kakaomasse und Presskuchen schließlich Kakaopulver entsteht, erläutern wir weiter unten im Abschnitt zur Herstellung.
Was ist nicht alkalisiertes Kakaopulver?
Nicht alkalisiertes Kakaopulver – auch naturbelassenes Kakaopulver genannt – wird nach der Herstellung nicht mit alkalischen Stoffen wie Kaliumcarbonat (E501) oder Natriumcarbonat (E500) behandelt. Dadurch bleiben die für Kakao typischen Eigenschaften wie das charakteristische Kakaoaroma, die natürliche Farbe und der ursprüngliche Geschmack weitgehend erhalten. Wer den ursprünglichen Charakter der Kakaobohne schätzt, greift deshalb häufig zu naturbelassenem, nicht alkalisiertem Kakaopulver.
Alkalisiertes Kakaopulver wird nach der Herstellung mit alkalischen Stoffen, beispielsweise Kaliumcarbonat (E501) oder Natriumcarbonat (E500), behandelt. Dieser als Alkalisierung oder Dutch Process bezeichnete Verarbeitungsschritt verändert unter anderem den pH-Wert des Kakaos und beeinflusst Farbe, Geschmack und Löslichkeit. Dadurch entsteht meist ein dunkleres Kakaopulver mit einem milderen Geschmack und guter Löslichkeit.
Naturbelassener oder alkalisierter Kakao – was ist besser?
Naturbelassenes und alkalisiertes Kakaopulver lassen sich beide vielseitig verwenden – entscheidend ist, welches Ergebnis du erzielen möchtest. Ist alkalisierter Kakao besser? Nein, besser oder schlechter gibt es hier nicht. Beide Varianten haben ihre eigenen Eigenschaften. Wer den ursprünglichen Charakter der Kakaobohne mit ihrem kräftigen Kakaoaroma und einer angenehm herben Kakaonote bewahren möchte oder ein nicht alkalisiertes Kakaopulver ohne den zusätzlichen Verarbeitungsschritt der Alkalisierung bevorzugt, greift häufig zu naturbelassenem Kakaopulver.
Warum wir auf die Alkalisierung verzichten?
Unser bio Kakaopulver wird bewusst nicht alkalisiert. Dadurch bleiben der ursprüngliche Charakter der Kakaobohne, ihr kräftiges Kakaoaroma und ihre natürliche Farbe erhalten. Ideal für alle, die ein naturbelassenes, nicht alkalisiertes Bio Kakaopulver suchen.
Welches Kakaopulver sich für deine Rezepte am besten eignet, hängt vor allem vom Entölungsgrad und davon ab, ob es naturbelassen oder alkalisiert ist. Im nächsten Abschnitt findest du Inspirationen und praktische Tipps zur Verwendung von bio Kakaopulver – und erfährst, wie sich sein charakteristisches Kakaoaroma und die angenehm herbe Kakaonote besonders ausgewogen einsetzen lassen.
bio Kakaopulver verwenden: Ideen, Tipps & Rezepte
Ob schokoladige Brownies, ein cremiges Kakaogetränk, ein fruchtiger Smoothie oder ein warmes Porridge – Das kräftige Kakaoaroma des ungesüßten Kakaopulvers sorgt für eine intensive Kakaonote, bildet einen harmonischen Kontrast zu süßen Zutaten und verleiht zahlreichen Speisen und Getränken ein spannendes Geschmacksspiel.
Du suchst nach neuen Ideen, wie du ungesüßtes bio Kakaopulver verwenden kannst, oder fragst dich, was man mit Kakaopulver alles machen kann? Dann bist du hier genau richtig. Entdecke vielseitige Verwendungsmöglichkeiten, praktische Tipps und leckere Rezeptideen – vom Backen über heiße Kakaogetränke bis hin zu Smoothies, Porridge und Desserts.
bio Kakaopulver zum Trinken
Bio Kakaopulver eignet sich hervorragend für die Zubereitung von heißer Schokolade und anderen Kakaogetränken. Verrühre das ungesüßte Kakaopulver einfach mit warmer Milch oder einer pflanzlichen Alternative und süße dein Kakaogetränk ganz nach deinem persönlichen Geschmack - zum Beispiel mit Rohrohrzucker, Honig, Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder Dattelsirup. Da unser Bio Kakaopulver zu 100 % aus Kakao besteht und keinen zugesetzten Zucker enthält, entscheidest du selbst über die gewünschte Süße und Intensität.
Du suchst nach einem einfachen Kakao Rezept? Dann probiere unser bio Kakao Rezept.
bio Kakaopulver zum Backen
Bio Kakaopulver eignet sich hervorragend zum Backen von Kuchen, Brownies, Muffins, Keksen, Pancakes und für viele weitere Backrezepte. Als ungesüßter Backkakao verleiht es Teigen, Cremes und Glasuren ein intensives Kakaoaroma sowie eine angenehm herbe Kakaonote. Gerade in süßen Backwaren bildet es einen harmonischen Kontrast zur Süße und sorgt so für mehr geschmackliche Tiefe. Da unser bio Kakaopulver naturbelassen und nicht alkalisiert ist, bleibt der ursprüngliche Charakter der Kakaobohne mit ihrem typischen Kakaoaroma besonders gut erhalten.
bio Kakaopulver für Smoothies und Bowls
Bio Kakaopulver eignet sich hervorragend für Smoothies und Bowls. Bereits ein bis zwei Teelöffel sorgen für ein intensives Kakaoaroma und verleihen Frühstücksrezepten geschmackliche Tiefe. Besonders gut harmoniert bio Kakaopulver mit Bananen, Beeren, Haferflocken, Nussmus und Datteln. Für noch mehr Abwechslung lässt es sich außerdem ideal mit Chiasamen, Leinsamen oder weiteren Superfoods kombinieren.
bio Kakaopulver für Porridge und Overnight Oats
Bio Kakaopulver verleiht Porridge und Overnight Oats bereits mit ein bis zwei Teelöffeln ein intensives Kakaoaroma und eine angenehm herbe Kakaonote. Rühre das Kakaopulver einfach nach dem Kochen unter dein Porridge oder gib es vor dem Quellen zu den Overnight Oats. Besonders gut harmoniert es mit Apfel, Zimt, Bananen, Beeren, Nüssen, Samen oder Nussmus. Es bildet gerne einen ausgewogenen Kontrast zur natürlichen Süße der Zutaten. So entstehen abwechslungsreiche Frühstücksideen, die sich immer wieder neu kombinieren lassen.
bio Kakaopulver für Müsli und Joghurt
Schon ein bis zwei Teelöffel Bio Kakaopulver verleihen Müsli und Naturjoghurt eine intensive Kakaonote. Besonders spannend wird das Zusammenspiel mit süßen Früchten wie Banane oder Beeren: Während die Früchte für natürliche Süße sorgen, setzt das Kakaoaroma einen angenehm herben Kontrast und verleiht dem Frühstück eine besondere geschmackliche Tiefe. Abgerundet mit Granola oder Nüssen entstehen immer wieder neue Geschmackskombinationen.
bio Kakaopulver für Desserts
Bio Kakaopulver gehört zu den beliebtesten Zutaten für Desserts und verleiht Schokoladenpudding, Mousse au Chocolat, Tiramisu, Cremes oder Eis eine angenehm herbe Kakaonote. Gerade in süßen Nachspeisen bildet das Kakaoaroma einen harmonischen Kontrast zur Süße und sorgt für eine ausgewogene Aromabalance.
Gleichzeitig eignet sich bio Kakaopulver hervorragend zum Bestäuben und Dekorieren von Desserts und setzt mit seiner natürlichen dunkelbraunen Farbe einen dekorativen Akzent.
Welches Kakaopulver eignet sich für Tiramisu? Für ein klassisches Tiramisu eignet sich ungesüßtes, stark entöltes bio Kakaopulver besonders gut. Es lässt sich fein über das Dessert sieben, sorgt für die typisch intensive Kakaonote und bildet einen ausgewogenen Kontrast zur süßen Mascarponecreme.
bio Kakaopulver für Energy Balls
Energy Balls mit Bio Kakaopulver sind im Handumdrehen zubereitet und kommen ganz ohne Backen aus. Zusammen mit Datteln, Haferflocken, Nüssen und Nussmus entsteht ein aromatischer Snack mit intensivem Kakaocharakter. Je nach Geschmack lassen sich die kleinen Energiebällchen mit Kokosraspeln, Chiasamen oder Gewürzen wie Zimt immer wieder neu variieren.
Wie schmeckt bio Kakaopulver?
Reines bio Kakaopulver besitzt von Natur aus ein intensives Kakaoaroma mit einer angenehm herben, leicht bitteren Kakaonote. Anders als viele vermuten, schmeckt 100 % Kakao nicht wie süße Tafelschokolade oder Trinkkakao. Der typische Schokoladengeschmack entsteht erst durch Zutaten wie Zucker, Milch oder andere Süßungsmittel.
Auch zwischen gemahlenen Kakaobohnen und Kakaopulver gibt es geschmackliche Unterschiede. Gemahlene Kakaobohnen enthalten die natürliche Kakaobutter vollständig und wirken dadurch häufig etwas vollmundiger und cremiger. Kakaopulver wird dagegen aus einer teilweise entölten Kakaomasse hergestellt. Durch den geringeren Fettgehalt treten die charakteristischen Kakaoaromen meist deutlicher in den Vordergrund und verleihen dem Kakaopulver seine typische herbe Kakaonote.
Wie intensiv Bio Kakaopulver letztlich schmeckt, hängt außerdem von verschiedenen Faktoren ab. Neben der Kakaosorte prägen insbesondere die Herkunft der Kakaobohnen, die Röstung und die Verarbeitung das Aroma. Je nach Bohne und Herstellungsverfahren können sich fruchtige, nussige, würzige oder kräftige Kakaoaromen entwickeln.
Unser bio Kakaopulver ist stark entölt, naturbelassen und nicht alkalisiert. Dadurch zeichnet es sich durch einen ausdrucksstarken Kakaocharakter und eine angenehm herbe Kakaonote aus. Besonders in Kombination mit süßen Zutaten entfaltet sich das intensive Kakaoaroma ausgewogen und harmonisch.
Wie wird bio Kakaopulver hergestellt?
Die Herstellung von Kakaopulver beginnt mit der Ernte reifer Kakaoschoten und umfasst mehrere Verarbeitungsschritte – von der Fermentation über die Trocknung und Röstung bis hin zum Pressen und Vermahlen.
Die folgende Übersicht zeigt den Weg der Kakaobohne durch die einzelnen Verarbeitungsschritte. Dabei entstehen verschiedene Kakaoerzeugnisse – am Ende auch Kakaopulver.
1. Ernte der Kakaoschoten
Der erste Schritt der Kakaoherstellung beginnt mit der Ernte reifer Kakaoschoten. Anschließend werden die Schoten geöffnet und die Kakaobohnen gemeinsam mit dem weißen Fruchtfleisch sorgfältig herausgelöst.
2. Fermentation
Die Kakaobohnen fermentieren anschließend mehrere Tage gemeinsam mit dem Fruchtfleisch in Holzkisten. Während dieser natürlichen Gärung entwickeln sich die ersten Kakaoaromen und die Bohnen verlieren ihre Keimfähigkeit.
3. Trocknung
Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen schonend in der Sonne getrocknet. Dadurch sinkt ihr Wassergehalt deutlich, sodass sie haltbar werden und sich problemlos transportieren sowie weiterverarbeiten lassen.
4. Röstung
Die getrockneten Kakaobohnen werden anschließend geröstet. Während der Röstung entwickeln sich die für Kakao typischen Röstaromen und der charakteristische Kakaocharakter. Je nach Kakaosorte und Röstung können sich fruchtige, nussige oder kräftige Kakaoaromen herausbilden.
5. Schälen, Brechen und Mahlen
Nach der Röstung – beziehungsweise bei ungerösteten Bohnen direkt nach der Trocknung – werden die Kakaobohnen von ihren Schalen befreit und anschließend in kleine Stücke gebrochen. Diese Stücke werden als Kakao Nibs bezeichnet und können bereits als eigenständiges Lebensmittel verzehrt oder weiterverarbeitet werden.
Werden die Kakaobohnen vollständig fein vermahlen, entstehen gemahlene Kakaobohnen beziehungsweise Kakaomasse. Durch die beim Mahlen entstehende Reibungswärme schmilzt die natürliche Kakaobutter, sodass eine zähflüssige Kakaomasse entsteht.
Ab diesem Schritt entstehen:
• geröstete oder ungeröstete Kakao Nibs
• gemahlene Kakaobohnen / Kakaomasse
6. Pressen der Kakaomasse
Für die Herstellung von Kakaopulver wird die Kakaomasse anschließend in hydraulischen Pressen verarbeitet. Dabei wird ein Teil der natürlichen Kakaobutter unter hohem Druck herausgepresst.
Die gewonnene Kakaobutter wird unter anderem für Schokolade, Pralinen und Kosmetik verwendet. Die zurückbleibende feste Masse wird als Kakaopresskuchen bezeichnet.
Je nachdem, wie viel Kakaobutter abgepresst wird, entsteht später stark oder schwach entöltes Kakaopulver.
Ab diesem Schritt entstehen:
• Kakaobutter
• Kakaopresskuchen
7. Vermahlen zum Kakaopulver
Im letzten Schritt wird der Kakaopresskuchen besonders fein vermahlen und gesiebt.
Je nach Entölungsgrad entsteht dabei stark entöltes oder schwach entöltes Kakaopulver. Unser Bio Kakaopulver ist stark entölt und enthält nur noch etwa 10–12 % Fett. Dadurch zeichnet es sich durch ein kräftiges Kakaoaroma und eine angenehm herbe Kakaonote aus.
Endprodukte:
• stark entöltes Kakaopulver (unser Produkt)
• schwach entöltes Kakaopulver
Kurz zusammengefasst: Aus Kakaobohnen entstehen durch Fermentation, Trocknung, Röstung, Vermahlen und Pressen zunächst Kakaomasse und anschließend Kakaopulver. Je nachdem, wie viel Kakaobutter entfernt wird, entsteht stark oder schwach entöltes Kakaopulver.
Kakaobaum und Herkunft
Der Kakaobaum wächst in den feuchtwarmen Tropen rund um den Äquator. Die wichtigsten Anbaugebiete liegen heute in Westafrika sowie in Mittel- und Südamerika.
Unser Bio-Kakao stammt aus Westafrika sowie Südamerika. Das tropische Klima mit ganzjährig warmen Temperaturen, hoher Luftfeuchtigkeit und nährstoffreichen Böden bietet ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Kakaobohnen.
Kakaobaum im Überblick
• Anbaugebiet: Tropen rund um den Äquator
• Klima: 24-28 °C, hohe Luftfeuchtigkeit
• Ernte: mehrmals jährlich von Hand
• Früchte: enthalten 20-60 Kakaobohnen
• Verwendung: Herstellung von Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver
Lagerung von Kakaopulver – So bleibt das Aroma erhalten
Für eine möglichst lange Haltbarkeit und ein intensives Aroma sollte Kakaopulver kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen gelagert werden. So bleibt es vor Feuchtigkeit, Fremdgerüchen und Aromaverlust geschützt.
Der ideale Lagerungsort ist ein trockener Küchenschrank bei Temperaturen zwischen 15 und 20 °C. Da Kakaopulver leicht Fremdgerüche aufnimmt, solltest du es nicht direkt neben stark riechenden Gewürzen wie Curry oder Knoblauch aufbewahren.
Auf die Lagerung im Kühlschrank solltest du verzichten. Beim Öffnen kann sich Kondenswasser bilden, wodurch das Pulver Feuchtigkeit aufnimmt und schneller verklumpt.
Unser Bio-Kakaopulver wird in lichtgeschützten, wiederverschließbaren Beuteln abgefüllt. Nach dem Öffnen empfehlen wir, den Beutel stets gut zu verschließen oder das Kakaopulver in einen luftdichten Vorratsbehälter umzufüllen.
Wie lange ist Kakaopulver haltbar?
Ungeöffnet ist reines Kakaopulver bei trockener und kühler Lagerung in der Regel mindestens 2 Jahre haltbar. Aufgrund seines sehr geringen Wassergehalts ist es nur wenig anfällig für mikrobiellen Verderb. Mit der Zeit können jedoch Aroma und Geschmack nachlassen.
Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Kakaopulver innerhalb von 6 bis 12 Monaten zu verbrauchen und stets trocken sowie gut verschlossen aufzubewahren.
Ob Kakaopulver noch verwendbar ist, lässt sich meist leicht prüfen: Riecht es angenehm nach Kakao, sieht es unauffällig aus und weist keinen Schimmel oder ungewöhnliche Verfärbungen auf, kann es in der Regel weiterhin verwendet werden. Kleine Klümpchen entstehen häufig durch Feuchtigkeit und sind meist unbedenklich.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
