Du möchtest proteinreiche Pancakes, die trotzdem vegan und ohne Mehl sind? Dann solltest du diese veganen Reisprotein-Pancakes ausprobieren. Dank bio Reisprotein und Flohsamenschalen liefern sie Eiweiß und Ballaststoffe und sind in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt als Frühstück oder Snack für zwischendurch.
Reisprotein-Pancake Zutaten
Für 4 Portionen
• 1 Banane
• 2 Esslöffel bio Reisprotein
• ¼ Teelöffel gemahlene bio Flohsamenschalen
• 3 Esslöffel Wasser
• 30 g Haferflocken
• ¾ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Nussmus (z. B. Cashew-, Mandel- oder Erdnussmus)
• etwas bio Ceylon Zimt
• etwas bio Kokosöl zum Braten
Zum Servieren
• frische Beeren
• Ahornsirup
Pancake-Zubereitung
Zuerst die gemahlenen Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen. Anschließend die gequollenen Flohsamenschalen zusammen mit der Banane, dem Reisprotein, den Haferflocken, dem Backpulver, dem Nussmus und dem Ceylon Zimt in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
Danach eine Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes braten, bis sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Anschließend vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun ausbraten.
Zum Schluss die veganen Reisprotein-Pancakes mit frischen Beeren und etwas Ahornsirup servieren.
