Allgemeines
Ingwer gilt als echte Powerknolle – sowohl in der Küche als auch in der Medizin. In gemahlener Form lässt sich Ingwer hervorragend zur Zubereitung von Tee oder erfrischenden Limonaden verwenden, aber auch im Gewürzschrank der indischen Küche ist er sehr beliebt. Der Vorteil an Ingwerpulver Bio gegenüber der unverarbeiteten Wurzel: Gemahlen lässt sich Ingwer direkt verwenden. Du sparst also Zeit, profitierst jedoch von den gleichen Inhaltsstoffen.Und da hat Ingwerpulver Einiges zu bieten: Neben einer Vielzahl an ätherischen Ölen sind in der Wurzel außerdem Gingerol und Shogaole enthalten – so genannte Scharfstoffe, die maßgeblich für die gesundheitsfördernde und heilende Ingwerpulver Wirkung verantwortlich sein sollen. Darüber hinaus sind in Ingwerpulver wertvolle Vitamine und Mineralstoffe enthalten, wie beispielsweise Vitamin C, Magnesium, Eisen oder auch Kalium. Damit hat sich Ingwer auch als Hausmittel bewährt und wird bei verschiedenen körperlichen Beschwerden eingesetzt. So wird ihm unter anderem eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt, auch bei Übelkeit soll Ingwer helfen. Grundvoraussetzung: Man muss den würzig-süßlichen Geschmack und die Schärfe, die Ingwer mitbringt, mögen.
Verwendung und Anwendung
Richtig kombiniert verleiht Ingwerpulver vor allem indischen und asiatischen Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Es aromatisiert Currys oder Chutneys. Magst du es nicht so scharf, aber dennoch würzig im Geschmack, so empfiehlt sich der Kauf von Ingwerpulver besonders. Denn das ist im Vergleich zur frischen Knolle deutlich milder, bringt aber die gleichen wertvollen Inhaltsstoffe mit. Auch in der Weihnachtszeit darf Ingwerpulver nicht fehlen – es sorgt für das besondere Aroma auf dem Plätzchenteller und würzt unter anderem Lebkuchen. Ganz gleich, für welches Rezept du Ingwerpulver verwendest, achte stets auf die Dosierung. Ingwer kann ein Gericht schnell dominieren, deshalb: lieber bei Bedarf nachwürzen. Außerdem solltest du bedenken, dass Ingwer – je länger er mit gart – an Schärfe gewinnt und daher meist erst gegen Ende des Kochprozesses hinzugegeben werden sollte.
Besonders beliebt ist Ingwerpulver im Winter, als Basis für einen gesunden Ingwertee. Ohne großen Aufwand profitierst du von dem gesunden Pulver, wenn du eine Messerspitze in heißem Wasser auflöst und einige Minuten ziehen lässt, einen Spritzer Zitrone hinzugeben – fertig ist der Ingwertee. Vor allem bei Erkältungen setzen Viele inzwischen auf Ingwertee, da die enthaltenen Scharfstoffe des Ingwers eine entzündungshemmende Wirkung haben sollen. In der Ayurveda Medizin gilt Ingwer seit vielen Jahren als bedeutende Heilpflanze, die bei verschiedenen Krankheiten zum Einsatz kommt. So soll Ingwer unter anderem bei Verdauungsbeschwerden helfen, ebenso wie bei Diabetes oder Muskelschmerzen. Obgleich die nachgesagte Ingwerpulver Wirkung wissenschaftlich nicht vollständig belegt ist, lässt sich der Wert der gesunden Inhaltsstoffe nicht leugnen. Kein Wunder also, dass der Ingwer auch in unsere Küchen- und Arzneischränke verstärkt Einzug erhält.
Eigenschaften
Die Ingwerpflanze kann bis zu 1,50 Meter hoch werden. Erkennen kannst du sie an ihren langen Blättern, die an Schilf erinnern. Für den Gewürzschrank und die Medizin ist vor allem die Wurzel der Pflanze interessant. Aber auch die Blätter lassen sich zu grünem Salat oder zur Dekoration von asiatischen Gerichten verarbeiten. Zu Pulver gemahlen wird Ingwer zunehmend als Superfood angepriesen und eignet sich dank seiner feinen Konsistenz wunderbar zur Abfüllung in Kapseln.
Wissenswertes
Die Kurkuma gehört ebenfalls der Familie der Ingwergewächse an. Die Ähnlichkeit der beiden Wurzeln macht sich vor allem bei den gleichartigen Knollen bemerkbar. Erst beim Schälen macht sich der Unterschied bemerkbar, indem die Ingwerwurzel blassgelb und die Kurkumawurzel orange/ strahlend gelb daherkommt.
Macht man zusätzlich noch den Geschmackstest, sind die Unterschiede klar zu erkennen. Während das Ingwerpulver leicht süßlich und intensiv scharf ist, wird das Kurkumapulver eher als weniger intensiv und milder beschrieben.
Weiterführende Links zum Thema Ingwer