
Allgemeines zum Kurkumapulver
Bei Kurkuma haben die meisten eine Gewürzschale mit einem leuchtend gelben/ orangenen Pulver vor Augen, welches sie mit der fernöstlichen, geschmacksintensiven Küche verbinden. Aber das Rhizom (der Wurzelstock) der Kurkumapflanze wird nicht nur zur Herstellung von Gewürzen oder Gewürzmischungen verwendet. In der Traditionellen Chinesischen Medizin und der Ayurveda kommt der Pflanze eine weitaus wichtigere Bedeutung zu. Ihr wird eine hohe heilende Wirkung nachgesagt, sodass sie bei zahlreichen Behandlungen Anwendung findet.
Mittlerweile hat auch die Forschung die Kurkumapflanze zum Mittelpunkt zahlreicher kleinerer Versuchsreihen und Studien gemacht. Man will anhand von fundierten Ergebnissen überprüfen, ob die „Zauberknolle“ wirklich Linderung oder sogar Heilung im Zusammenhang mit bestimmten Krankheiten oder Beschwerden bringen kann.Aber was hat die Kurkumapflanze, was andere nicht haben? Das Curcumin! Einen sekundären Pflanzenstoff, der unter anderem für die starke gelbliche Färbung sorgt.
In Deutschland wird der leuchtend ockergelbe bis orangene Farbstoff bei zahlreichen Lebensmittelherstellern als natürliches Färbemittel (Kennzeichnung E 100) eingesetzt. In Senf, Margarine und Wurstwaren wirst du sicherlich fündig!
Damit wir sicher im Folgenden über das Gleiche sprechen: Kurkuma wird auch Curcuma geschrieben oder auch als Gelbwurz bezeichnet.

Verwendung und Anwendung von Kurkumapulver
Einsatz in der Küche
Es wird selten ein indisches Gericht ohne Kurkuma auskommen. Dieses, für uns exotische Gewürz, verleiht je nach Menge den Gerichten eine minimal scharfe, säuerliche und herbe Note.
Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Currys, Suppen, einer Reis- oder Gemüsepfanne. Gerne kannst du auch etwas zu deinem Dressing oder Dip dazu geben. Kleiner Tipp: Sehr lecker in Verbindung mit Meeresfrüchten! Weiter unten findest du ein paar Ideen für geschmacksintensive Kreationen.
Beim Kurkumapulver handelt es sich um ein recht intensives Gewürz, wenn man mit der asiatischen oder orientalischen Küche weniger vertraut ist. Deswegen taste dich beim Kochen gerne erst langsamer an die gewünschte Intensität heran.
Aufgrund der starken gelben Farbe ist es auch ein gern verwendetes, natürliches Färbemittel. Das Auge ist bekanntlich mit! Selbst kleinere, wenig schmeckende, Mengen können bereits für eine schöne Färbung deiner Kreation sorgen. Auch die Currymischung verdankt ihre gelbliche Farbe dem darin enthaltenen Kurkumapulver.
Nahrungsergänzung
Da bereits seit Jahrhunderten die Traditionelle Chinesische Medizin und der Ayurveda auf die heilende Wirkungen der Knolle „schwören“, geriet die Kurkumapflanze immer mehr in den Fokus der Wissenschaft und von Ernährungsexperten. Heute wird das Kurkumapulver deshalb gerne im Rahmen einer bewussten und ausgewogenen Ernährung regelmäßig eingenommen.
Allerdings bleibt dabei zu beachten, dass der menschliche Körper komplex ist. Solltest du bei der regelmäßigen Einnahme, die über die Verwendung als Gewürz hinausgeht, negative Veränderungen oder neu auftretende Beschwerden feststellen, dann lass dich vor der weiteren Einnahme ausführlich beraten. Denn es ist bereits bekannt, dass eine „Überdosierung“ insbesondere Probleme im Bereich des Magen-Darm-Traktes verursachen kann.

Inhaltsstoffe
Das Pulver aus der Wurzel der Kurkumapflanze enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und etwas Salz.
Unser Bio-Pulver ist ein absolutes Naturprodukt. Du erhältst nur das, was die Natur hergibt. Wir haben keinerlei Veränderungen vorgenommen, sodass unser Bio-Kurkumapulver frei von Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffen ist.


Wissenswertes zur Kurkumapflanze
Diese wertvolle Pflanze gehört zu der Familie der Ingwergewächse. Das wird niemand abstreiten bei dem Anblick der Wurzeln der Pflanze – es besteht echte Verwechslungsgefahr zwischen der Wurzel des Ingwers und der Kurkumapflanze. Der auffälligste Unterschied: das Rhizom des Kurkuma ist leuchtend gelb!
Die krautige Pflanze erreicht Höhen bis zu einem Meter. Sie liebt Temperaturen zwischen 20 und 30 °C, sodass sie es in Deutschland lediglich in Gewächshäusern oder Wohnungen aushält. Dazu ist sie noch sehr durstig.
Darauf solltest du bei Kurkumapulver achten
Nicht selten liest man Aussagen wie „Indiens heilige Pflanze bei Arthrose, Krebs, Diabetes und Alzheimer“ oder „Der Entzündungshemmer aus dem Currypulver“ – wenn nicht so, dann so ähnlich. Nicht umsonst gibt es die Namen „Zauberknolle“ oder „Gewürz des Lebens“.
Auch wenn einige positive Eigenerfahrungen gemacht haben, bleibt darauf zu achten, dass der menschliche Körper komplex ist. Nur weil zwei Menschen die gleichen Beschwerden haben, heißt es noch lange nicht, dass für beide die gleiche Therapie in Betracht kommt.
In den letzten Jahren haben sich Forscher mit den Wirkungen der Pflanze beschäftig und versucht diese in Studien und Tests nachzuweisen. Allerdings sind die bisherigen Ergebnisse, nicht vollkommen aussagekräftig. Demnach sollte man auf seinen Körper hören, wenn er einem negative Signale in Bezug auf die Verträglichkeit sendet.
Stillende Mütter und Schwangere sollten die Einnahme von Kurkuma vorab mit Ihrer Hebamme oder ihrem Azrt klären.