Als Bestandteil diverser Gewürzmischungen oder in der traditionellen indischen Heilkunst, dem Ayurveda. In der indischen Kultur sind Ingwer und Kurkuma nicht mehr wegzudenken. Wir denken heute gerne zurück an unsere Reise nach Indien. Denn als Reisen noch unbeschwert möglich war, haben wir uns auf den Weg in den Süden Indiens gemacht.

Warum das Ganze?

Wir möchten unseren Kunden neben ausgewählten Bio Lebensmitteln einen gesundheitlichen Mehrwert liefern. Um das zu gewährleisten, legen wir großen Wert auf die Qualität unserer Produkte.

Wie wir die Qualität sicherstellen?

Neben den üblichen laboranalytischen Kontrollen stellen wir die Qualität sicher, indem wir ein besonders gutes Verhältnis zu den Lieferanten vor Ort führen. Gerne besuchen wir die Bauern die Rohstoffe wie Kurkuma und Ingwer anbauen. So haben wir einen besonderen Bezug zu unseren Lebensmitteln und können stetig Anbau, Verarbeitung, Qualität und die Arbeitsverhältnisse überprüfen.

Die Kurkuma Pflanze und ihre Ernte

Pünktlich zur Kurkumaernte haben wir uns auf den Weg in das Land der Gewürze gemacht. Denn sobald die Kurkuma Pflanze etwa 1 Meter hoch ist und ihre Blätter fast schon etwas welk aussehen, ist der Kurkuma reif für die Ernte. Wobei das Zeichen der Erntereife nicht für die Pflanze selbst spricht, sondern für ihre wertvollen Wurzelstöcke. Kurkuma gehört wie Ingwer der Familie der Ingwergewächse an, beide Pflanzen haben ein ausgeprägtes Rhizom, das unter der Erde wächst. Bei der Wurzelernte sind also die gleichen Handgriffe nötig.

Ist die Pflanze reif, wird der Wurzelstock vorsichtig in Handarbeit von den Erntehelfern ausgegraben. Noch auf dem Feld trennt man die verzweigten Rhizome voneinander und befreit sie von groben Ruckständen wie Erde und kleinen Wurzelenden. In Körben und Säcken werden die Knollen nun vom Feld zu den nahegelegenen Lagerräumen des Bauern gebracht. Im Innenhof ist ausreichend Platz um die Ernte nach der gründlichen Reinigung und Sortierung zum Trocknen auszulegen. Sind etwa 1 bis 2 Wochen vergangen, ist die Trocknung der Knollen abgeschlossen und die Knollen werden schonend zu dem uns bekannten Pulver vermahlen.

Die Ernte und Verarbeitung der Rohstoffe für unsere Pulver erfolgen in mühevoller Handarbeit, so sind wir genau zur richtigen Zeit nach Indien gereist, konnten uns einen detaillierten Einblick verschaffen und tolle Eindrücke mit zurück nach Emmerthal nehmen.